Eu comecei minha
confeitaria fazendo potinhos de sobremesas, com mousses, pudim, bolo no pote e
também meu carro chef que eram os potinhos gourmet com creme belga receita clássica e mousse de maracujá - um espetáculo!
Esse produto foi
crucial para o meu crescimento, mas também meus funcionários que vendiam meu
cardápio fizeram toda diferença então essa é a dica que quero te passar hoje:
Treine seus servidores em como vender o menu de sobremesas
Não nos esqueçamos
de que as dicas e truques do servidor são os segredos para vender o seu menu. E
muitas vezes, suas sobremesas não são apenas os bolos e doces. Eles podem ser
os vinhos e brandies também!
Os vinhos de
sobremesa são uma mistura especial de doçura que pode ser o final perfeito para
uma refeição deliciosa. Seja emparelhado com um deleite delicioso ou por conta
própria, estes vinhos agradáveis são quase bons demais para esperar até o
final da refeição.
Quer saber como você
pode melhorar o desempenho do servidor e fidelizar seus convidados? Use este
guia rápido para alguns pares de vinhos de sobremesa vencedores garantidos para
selar o acordo.
Combinações de
vinhos de sobremesa: as regras
Existem três regras
gerais ao escolher qualquer par de vinhos, mas para os vinhos de sobremesa é
importante considerar:
Acidez
Intensidade
Doçura.
Vinhos com mais
acidez vão bem com sobremesas cítricas, enquanto um vinho com sabor mais
intenso combinaria bem com algo igualmente intenso como um rico bolo de
chocolate sem farinha. Vinhos doces de sobremesa devem ser mais doces do que a
sobremesa real.
Vamos mergulhar em
alguns exemplos e sugestões.
Opção de sobremesa:
tarte de maçã ou sobremesas à base de citrinos
Emparelhamento de
vinho: Um vinho que irá destacar as frutas e especiarias vai realmente agradar
ao paladar. Experimente um espumante rosa, champanhe ou até mesmo um vinho
gelado. Estas bebidas têm muito sabor, mas ainda gosto fresco e refrescante.
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