segunda-feira, 25 de junho de 2018

Trabalhar em casa comida


Já compartilhei aqui no Enfim Garotas, várias ideias para trabalhar em casa, desde como fazer trufas para vender, revender joias... E várias outras.
Mas nenhuma sobre o trabalho artesanal - como eu gosto de chamar - na COZINHA profissional!
Sim! Sua cozinha pode ser muito lucrativa e hoje vou compartilhar com vocês algumas dicas sobre apenas 1 tipo de produto que você pode produzir e comercializar...

Estou falando das linguiças caseiras! Cada dia aumenta mais a procura por este tipo de produto que é tão saboroso mas na mesma medida tão rigoroso quanto a sua preparação. Por este motivo, as pessoas tendem a buscar mais linguiças caseiras justamente para poder conhecerem melhor a procedência.

Se você quiser logo de profissionalizar na área, te indico que leia este artigo contando tudo sobre o curso linguiça artesanal lá no blog Renda na cozinha, garanto que vai transformar suas produções de linguiça gourmet.

Agora vamos as dicas que separei para você sobre este produto.

Rendimentos tradicionais de linguiça caseira.
Existem cinco componentes para fazer linguiça; carne, gordura, sal, líquido e aromas. Na linguiça tradicional, a carne magra e a gordura são separadas e medidas para garantir uma proporção adequada. Isso ajuda a garantir uma boa textura e sabor. Esta proporção é de cerca de 30% de gordura a 70% de carne magra e, a menos que você esteja moendo sua própria carne, isso pode ser difícil de obter. No entanto, muitas vezes você vai ver carne que é rotulada 80/20 ou seja, tem um teor de gordura de 20% e, embora esta não seja uma relação tradicional, ela funciona muito bem para o nosso propósito. Por mais tentador que seja para usar uma carne moída mais magra eu recomendaria evitá-lo. Qualquer coisa abaixo de 80/20 resultará em uma linguiça muito seca.

O ingrediente-chave
Sal: é o único ingrediente para governar todos eles. É encontrado em praticamente todos os pratos em todo o mundo. O sal pode elevar o sabor, mas também pode se tornar irresistível, tornando os pratos não comestíveis. Por esse motivo, forneci medições diferentes para as 3 marcas mais comuns de sal que você teria em casa. Isso deve lhe dar um tempero consistente, independentemente do tipo de sal que você usa.

Adicionando seu próprio toque
Apesar de estarmos usando uma carne moída com um teor de gordura maior para manter a linguiça suculenta, podemos dar um pouco mais de força ao misturar um pouco de líquido. Eu digo líquido porque pode ser quase tudo que você gosta.  Cerveja, vinho, vinagre e água são todos um jogo justo quando se trata de linguiça. Escolher qual deles usar pode ser uma questão de preferência pessoal. Se você ama um grande vinho tinto corajoso com um bife tente usar vinho tinto para uma linguiça de carne. Você quer linguiça de peru com um pouco de brilho? Você pode adicionar um pouco de vinagre de maçã. Ou você pode não ter nada além de água para colocar na linguiça e tudo bem também. A parte mais importante é garantir que você use algum tipo de líquido.

Agora é com você.
Mão na massa, coloque tudo em prática e bora fazer sucesso vendendo linguiças artesanais.
Um abraço.